Katrs restorāns sezonas laikā saskaras ar to pašu spriedzi.
Pilsēta pārslēdzas svētku režīmā. Viesi sagaida kaut kādu sezonālu signālu. Un telpai, kas mēnešiem ir būvējusi savu identitāti, pēkšņi jāizlemj, cik daudz svētku kodu tajā ielaist.
Tas nav vienkārši cits atskaņošanas saraksts.
Tas ir identitātes lēmums.
Atpazīstamības problēma
Svētku mūzika nes vienu īpašu slodzi: visi to pazīst.
Kad viesis dzird ļoti atpazīstamu svētku dziesmu, viņš bieži uz mirkli vairs nav jūsu restorānā. Viņš aizceļo uz visām citām vietām un atmiņām, kur to jau reiz ir dzirdējis.
Tas ir pretēji tam, ko dara laba atmosfēras mūzika. Tā palīdz palikt telpā. Ļoti pazīstama svētku mūzika savukārt bieži izvelk uzmanību ārā no tās.
Noguruma līkne
Svētku mūzika nestrādā vienādi novembra vidū un tieši pirms svētkiem.
Sezonas sākumā tā var:
- šķist svaiga,
- dot viesim signālu, ka laiks ir mainījies,
- radīt patīkamu rāmi.
Vēlāk iestājas piesātinājums.
Kas notiek ar telpas identitāti
Katram restorānam ir savs tonis.
Skaņa, gaisma, serviss un ritms kopā pasaka: šī ir vieta, kurā jūs šobrīd atrodaties.
Spēcīga svētku mūzika šo toni var pārklāt. Restorāna identitātes vietā sāk dominēt kultūras sezonas veidne.
Nav jautājums par to, vai lietot svētku mūziku vai nē. Jautājums ir, vai to lietojat tā, lai tā atbalstītu restorāna identitāti, nevis to aizvietotu.
Secinājums
Svētku mūzikas paradokss ir tajā, ka tas, kam vajadzētu nest siltumu un pazīstamību, vienlaikus var vājināt telpas pašu identitāti.
Ja ar sezonu strādā jūtīgi, restorāns iegūst svētku toni, nezaudējot sevi. Ja darbojas tikai ar atpazīstamākajiem signāliem, identitāte izšķīst kultūras troksnī.