Daudzi restorāni mūziku risina tā, it kā visa diena būtu viens un tas pats režīms.
No atvēršanas līdz slēgšanai skan viens atskaņošanas saraksts. Tā pati enerģija no rīta, pusdienlaikā un vakarā. Tas pats temps ātrām biznesa pusdienām un ilgām vakariņām.
No malas tas neizskatās kā dramatiska kļūda.
Taču tieši tāpēc telpa bieži nekad nekļūst patiešām precīza.
Kas ir dayparting
Dayparting nav dīdžeju žargons.
Tas ir operatīvs domāšanas veids.
Tas nozīmē, ka mūzika tiek apzināti pielāgota dienas laikam, viesu stāvoklim un servisa ritmam.
Restorāns dienas gaitā nav viena un tā pati telpa. Mainās:
- viesu tips,
- uzturēšanās ilgums,
- trokšņa līmenis,
- un arī iemesls, kāpēc cilvēks vispār ir atnācis.
Mūzika, kas šīs atšķirības ignorē, ignorē arī pašus viesus.
Dienai nav vienas atmosfēras
Rīts
Mierīgāks sākums, kafija, brokastis, zemāka intensitāte. Mūzikai vajadzētu dienu atvērt, nevis to uzreiz stumt uz priekšu.
Pusdienlaiks
Vairāk kustības, īsāka uzturēšanās, skaidrāks ritms. Enerģija var nedaudz pieaugt, bet tai nevajadzētu kļūt hektiskai.
Pēcpusdiena
Vājāka plūsma, pārejas laiks, vajadzība pēc kontinuitātes bez tukšuma sajūtas.
Vakars
Ilgāka uzturēšanās, sarunas, vairāk pieredzes slāņu. Mūzika var nest spēcīgāku identitāti.
Kas sabojājas, ja mūzika visu dienu ir vienāda
Viesis izjūt spiedienu vēl pirms ir paspējis ieiet dienā
Telpai nav īstā darba ritma un plūsmas sajūtas
Atmosfēra nepārslēdzas uz vakara režīmu
Kā to risināt praktiski
Vispirms noskaidrojiet, ko telpai katrā dienas daļā ir jāatbalsta: ātrumu, mieru, sarunīgumu vai uzturēšanos. Tikai pēc tam izvēlieties žanru, tempu un intensitāti.
Secinājums
Dayparting restorānā nav estētiska detaļa.
Tas ir veids, kā saskaņot mūziku ar to, kas telpā patiešām notiek. Kad tas izdodas, restorāns ne tikai šķiet patīkams. Tas šķiet pareizs katrā dienas fāzē.